健康科学
发布时间：2025-11-01 09:34编辑：365bet亚洲体育浏览（127）
![]()
在民间，“食物致癌”的说法广为流传，很多人深信不疑。很多癌症患者得病后，严禁吃所谓的“脂肪食物”，比如鸡肉、鱼、海鲜、羊肉等，仿佛这些食物是癌细胞的“催化剂”，一旦吃了就会加速癌症的发展。但事实上，这种观点并没有科学依据。接下来，我们就来深入挖掘、揭秘“发制品致癌”的真相。 1、什么是“法无”？在现代医学领域，并没有明确的“法无”概念。相关医学教材中并没有直接提及，而是来源于中医理论和民间经验。有文章认为，所谓“发胖食物”就是相当有营养、温热的mga食物。吃它很容易导致口干、粘性溃疡、牙龈发炎、便秘，也就是我们常说的“烦躁”。还会使皮损、丘疹更加严重我们，或引起过敏或一些老问题的回归[1]。也有相关文章对“法无”概念的语义进行分析和分析。研究表明，“法乌”并不是指某些特定的食物。这是一个基于中医辩证思维的概念：任何能让你现有症状恶化或引发新疾病的食物或药物，对你来说都是一块“布”。因此，判断它需要综合个人体质、时间、环境等因素，需要灵活判断。[2]。一般来说，“发食品”涵盖很多类别，比如羊肉、狗肉等热性食物，被认为会导致人体能量过剩；鱼、虾、蟹、贝类等海鲜食品，因富含外来蛋白质，容易发生过敏反应；韭菜、香菜、葱、姜、蒜等辛辣刺激性食物的作用较强。然而，中医对“胖”的定义并不是绝对的，会根据个人的体质和疾病而有所不同。所以，当朋友圈说鸡肉、鱼、海鲜、羊肉等不宜吃时，不能机械地强制执行。癌症患者应遵循医生的指导，了解自己的饮食习惯。 2.“致癌物”毫无根据。 buCol的出现是一个非常复杂的过程，涉及多种因素的共同作用。现代医学研究表明，癌症的发生主要与遗传因素[3]、环境因素(如长期接触辐射[4]、化学致癌物[5])、生活方式(如吸烟[6]、酗酒、缺乏运动、不合理饮食等)、病毒感染等有关[7]。这些因素会导致细胞基因突变，导致细胞异常生长，最终形成肿瘤。世界卫生组织国际癌症研究机构 (IARC) 将第 1 类致癌物定义为：“已确诊的癌症这意味着有足够的流行病学证据表明该物质与癌症之间存在因果关系。日常生活中常见的致癌物包括： 1.酒精饮料（乙醇及其代谢物乙醛）：所有酒精饮料，如啤酒、葡萄酒、烈酒等。例如：火腿、香肠、培根、热狗、牛肉干、培根等。 3.中度咸味鱼：腌制和干燥的鱼：主要由黄曲霉毒素产生，常见于花生、玉米、木本坚果（如核桃、杏仁）、大米、棉籽和饲料喂养的动物的乳制品中。 4. 槟榔（无论是否含有烟草）：新鲜槟榔或加工过的槟榔制品：烧烤和熏制食物中的脂肪。泄漏到热源中，产生含有PAHs的烟雾，然后粘附在食品表面。 5.高温油炸：食品碳化会产生Hete。环胺（HCA）：当富含蛋白质的肉类（如牛肉、猪肉、鱼、鸡肉）在高温（超过150°C）烹调时，如煎、烤或炸，肌肉中的肌酸/肌酐、氨基酸和糖发生反应形成它们。所谓的“毛发材料”不具有直接引起基因突变或促进肿瘤形成的特性。世界卫生组织（WHO）和国家卫健委发布的《恶性肿瘤患者膳食指南》等权威文件[8]均未提及“脂肪类物质”可致癌或导致肿瘤复发转移。在大量的临床研究和实践中，没有确凿的证据表明食用被认为是“脂肪食物”的食物会增加患癌症的风险或影响癌症患者的治疗效果和预后。例如，许多癌症患者在治疗期间通常会吃富含蛋白质的食物（如鸡蛋、牛奶、鱼等，这些被认为是“脂肪食物”），他们的病情不会因食用这些食物而恶化。相反，合理利用这些营养食品可以帮助患者保持良好的营养状态，增强机体的免疫系统，更好地耐受治疗。 3. 对“脂肪食品”盲目乐观是有害的。癌症本身就是一种消耗性疾病。肿瘤细胞在生长过程中会窃取人体大量的营养物质，导致患者身体虚弱。同时，手术、放疗、化疗等治疗也会给患者带来很多副作用，比如恶心、呕吐、食欲不振等，这时候如果患者一味回避所谓的“脂肪食物”，很可能会导致营养不良。营养不良会降低患者身体的免疫力，减缓伤口愈合，增加感染风险，还可能影响化疗和放疗的耐受性，导致治疗无法正常继续，从而影响病情。影响治疗效果，甚至缩短患者的生存时间[9]。例如，蛋白质是人体修复和维持正常生理功能所必需的营养素。如果患者不食用富含蛋白质的食物，如鸡肉、牛肉、鱼虾等。 4.癌症患者应该如何正确饮食？癌症患者的饮食始终遵循营养平衡和多样化的原则。保证蛋白质摄入：选择富含优质蛋白质的食物，如瘦肉（包括鸡肉、牛肉、羊肉等，被一些人认为是“脂肪类食物”）、鱼、蛋、豆类和大豆、乳制品等，帮助修复身体组织，提高免疫力。均衡多样的食用蔬菜蔬菜和水果：富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于抗氧化、增强人体抵抗力。它们还可以促进肠道蠕动，预防便秘。蔬菜和水果的区别不同颜色含有不同的营养成分。建议每天食用不同颜色的水果和蔬菜。控制脂肪摄入：选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油、坚果等，减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，如动物脂肪、油炸食品、加工零食等。 根据个人情况调整：如果患者还患有其他重大疾病，如糖尿病、高血压、肾病等，则需要根据这些疾病的饮食要求相应调整饮食。例如，糖尿病患者需要严格控制碳水化合物的摄入量并监测血糖变化；高血压患者需要限制钠的摄入量等，此外，患者在治疗的不同阶段有不同的饮食需求。例如，手术前后，要注意补充蛋白质和维生素，以促进伤口愈合；化疗期间由于患者可能出现恶心、呕吐等胃肠道反应，因此饮食应尽量清淡易消化，可采取少食多餐的方式。化疗或放疗期间，患者免疫功能低下，极易发生食源性感染。始终确保食物彻底煮熟、食材新鲜、生熟分开加工。还建议患者咨询注册营养师（特别是在肿瘤营养领域）。他们可以根据患者的特定癌症类型、治疗阶段、体重变化和生化标记物制定真正个性化的膳食计划。参考文献 [4] Matsumura, Y, Ananthaswamy, HN。紫外线辐射对皮肤的毒性作用。毒理学应用药物。 2004年； 195（3）：298-308。 doi: 10.1016/j.taap.2003.08.019 [5] Wild, CP, Montesano, R. 相互作用模型：黄曲霉毒素和肝炎病毒在癌症病因学和预防中的作用名词癌症快报。 2009年； 286（1）：22-8。 doi: 10.1016/j.canlet.2009.02.053 [6] Hecht, S、Carmella, S、Murphy, S 等人。烟草烟雾是一种有毒和致癌生物标志物，吸烟者肺部对 NCER 的易感性 J Thorac Oncol。 2016年； 11（2）：S7-S8。 doi: 10.1016/j.jtho.2015.12.011 [7] De Martel, C, Ferlay, J, Franceschi, S 等人。 2008 年感染引起的全球癌症负担：回顾和综合分析。柳叶刀 Oncol。 2012年； 13（6）：607-15。 doi: 10.1016/s1470-2045(12) 70137-7 [8] WS/T 559-2017，恶性肿瘤患者膳食指南[S]。北京：中国标准出版社，2017。 [9] Arends，J，Bachmann，P，Baracos，V，等。埃斯彭癌症患者营养指南。临床营养。 2016年； 36（1）：11-48。 doi: 10.1016/j.clnu.2016.07.015 吴超，肿瘤科主治医师。 2012年毕业于成都中医药大学临床医学专业，并在成都中医药大学完成住院医师规范化培训。2012年至2015年在川肿瘤医院工作，后在简阳市人民医院肿瘤科工作，在天津市肿瘤医院学习。目前主要从事恶性肿瘤的放化疗、靶向治疗、免疫治疗、姑息治疗等工作。擅长肺癌、乳腺癌的综合治疗。文字|肿瘤科 吴超 主编：胡波 一审：李志刚 二审：尤英 三审：任晓兵 返回搜狐查看更多